ゴーヤの苦味取り方法！砂糖・塩・茹でる・レンジ・牛乳・片栗粉

夏野菜のゴーヤ。

栄養たっぷりの野菜だけど、あの「苦味」が苦手な人は多いはず。

苦味取りをして、美味しくゴーヤ料理が食べれる方法をご紹介したいと思います。

ゴーヤは嫌い！という方も、ぜひ下処理をしたゴーヤを食べてみてくださいね。

ゴーヤの苦味取り方法(砂糖・塩・茹でる・レンジ・牛乳・レモン・片栗粉)

ゴーヤの苦味取りの方法は色々とあります。

砂糖・塩・茹でる・レンジ・牛乳・レモン・片栗粉を使用した苦味取り方法をご紹介します。

まずは、ワタを取って、スライスします。

その後、下記の方法で苦味取りをしていきます。

塩だけではなく、お砂糖をプラスするだけで、さらに苦味が取れます。

ゴーヤ１本に対して、塩小さじ１、砂糖小さじ２で揉みます。

10分ほど放置し、ゴーヤから出た水分を絞る。

塩もみした後に、10分ほど放置し、ゴーヤから出た水分を絞る。

その後、沸騰したお湯で30秒ほど茹でる。

耐熱容器にゴーヤを入れ、塩小さじ1/2をまぶしてから、電子レンジで1～2分加熱。

牛乳での苦味取りは、サラダでいただく場合におすすめの方法です。

スライスしたゴーヤを、30分ほど牛乳に浸します。

そのあと牛乳を捨て、ゴマドレッシングなどで和えます。

牛乳は洗い流さないようにしてください。

スライスしたゴーヤを塩もみし、10分ほど放置。

そのあと塩分を洗い流し、片栗粉にまぶす。

沸かしたお湯に入れ、30秒～１分ほどでザルにあげます。

冷水にさらして、最後に水気をしっかりきる。

ゴーヤの苦味を和らげる調理法や調味料もあります。

レモン汁やマヨネーズで、ゴーヤの苦味を和らげるレシピはたくさん紹介されているので、クックパッドなどで調べてみてくださいね。

ゴーヤのように苦味がある場合、油で炒めることで苦味が和らぎます。

ツナ缶やチーズなど、油分が多いものと一緒に炒めるのもおすすめです。